推薦：省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者趙冬芹

三伏天人體的陽(yáng)氣往外往上走，一來(lái)容易心火旺，二來(lái)容易造成“中虛”，此時(shí)人容易煩躁，甚至影響睡眠。如果吃多了寒涼、生冷瓜果等食物則易損傷脾胃陽(yáng)氣。

最近身邊不斷有朋友去做天灸，需要提醒的是，千萬(wàn)不要早上去貼了天灸，下午就喝冷飲。一整天待在空調(diào)房中不運(yùn)動(dòng)，晚上就熬夜，這樣飲食調(diào)理也難以取得效果。

膳食推薦

鮮薄荷豆腐魚(yú)頭湯

主要功效：解表祛風(fēng)

材料：新鮮薄荷10克，豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可），大魚(yú)頭1個(gè)，生姜3大片（2~3人量）。

制作方法：

大魚(yú)頭洗凈去鰓，斬開(kāi)兩半；豆腐稍沖洗后切小塊；生姜切片用刀身拍扁；薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油，油熱后放入生姜和魚(yú)頭，魚(yú)頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000ml，大火煮開(kāi)，約10分鐘湯變成奶白色。再加入備好的豆腐，滾約5分鐘，加入薄荷葉稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

夏季出行，常常會(huì)感受暑熱之氣，故此時(shí)用薄荷煲湯解風(fēng)熱最好。還加上豆腐，增加清熱之力而并無(wú)傷正之弊，吃完以后整個(gè)人都感覺(jué)清爽。薄荷一定要最后再放，就是要煮出來(lái)還飄著薄荷的香氣才最好，早放了就沒(méi)有香味，那解表之力也會(huì)大打折扣。

夏季有朋友常因游泳、吹空調(diào)、過(guò)吃生冷寒涼之物而易感寒邪，故加了多片生姜，以祛風(fēng)寒。既有祛風(fēng)熱之薄荷，也有祛風(fēng)寒之生姜，特別適合夏季一家子用來(lái)預(yù)防感冒。

若已有感冒癥狀，可把魚(yú)頭換成瘦肉片燒滾，使湯更清而無(wú)留邪之弊，而且也是需要最后才放薄荷。若風(fēng)寒更重，惡寒重，無(wú)發(fā)熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜之物以加強(qiáng)發(fā)散風(fēng)寒之功；若惡寒輕或無(wú)，發(fā)熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發(fā)散風(fēng)熱之效。

膳食推薦

薏豆苦瓜排骨湯

主要功效：清熱解暑、健脾祛濕

材料：苦瓜300克、薏米100克、白扁豆50克、排骨500克、生姜數(shù)片（3~4人量）。

烹調(diào)方法：

薏米、白扁豆提前洗凈用清水泡發(fā)兩小時(shí)，苦瓜去瓤切塊狀備用。排骨洗凈焯水同薏米黃豆一起放入鍋中，加清水2L，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)，接著放入苦瓜繼續(xù)小火煲半個(gè)小時(shí)，最后飲用時(shí)加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

古人有句話“春困秋乏，夏打盹”。就是形容夏天人們?nèi)菀自谖绾蟠蝽?、渾身乏力，甚至沒(méi)有食欲。因?yàn)橄奶觳粌H熱，還有濕，濕和熱遇到一起，中醫(yī)稱為“暑濕困脾”，暑濕之氣一旦困住脾胃，脾胃的氣就弱，而消化能力下降，就會(huì)食欲不振，渾身乏力。

健脾利濕的食物推薦薏米，薏米在五谷雜糧里屬于“化濕之王”，可以祛除內(nèi)熱、健脾利濕。同時(shí)白扁豆和苦瓜也是不錯(cuò)的化濕解暑佳品。廣州的夏季一般雨量多濕氣大，這個(gè)湯水正好。

(編輯： 吳嘉祺)